“什么？才三年？”李老一脸的吃惊：“看他这个炉灶功夫，就算天赋再强，没有个十年的磨练也出不来吧？他怎么办到的？从娘胎里就开始学炒菜？”

    记得一位作家曾经说过，中国菜的最大魅力有很大一部分不在菜品本身，而是来自做菜的厨房。

    在蒸汽升腾，火光缭绕间，在厨师们手中的刀、锅，勺、碰击出的声音中，在各种调料散出的香味里，看着一道道菜品新鲜出炉即使不吃，也能从视觉、听觉、味觉上，得到极大的享受。

    “哗哗哗！”河粉在热锅中翻炒片刻，一勺老抽便倒了下去，迅将本是雪白的河粉染成一片酱红。

    这道干炒牛河的第二道难关来了，那就是上色。

    老抽太多味会太重，老抽不够味又太淡，在轻与重之间，本来就没有其明确的标准，一切都要靠厨师自己心里的权衡。

    这有关经验，更关乎一个厨师心里对美食的理解程度。

    正所谓百样人做百样菜，从没有两个厨师，能做出一道完全相同的菜品。

    心有猛虎，细嗅蔷薇！手里的锅和勺此刻在刘芒手里，就像是画家手中的纸和笔，将自己多年的所学，用这一道干炒牛河展现出来。

    
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