芽菜、青蒜苗和已经过完油，六成熟的牛里脊肉片，加入锅中，一点料酒同时洒了进去。

    锅里的极高的温度迅逼燃了料酒中所含的酒精，整个炒锅像是一座爆的火山，轰的一声就燃了起来。

    “呼！”台下又响起了一片惊呼！

    在那些观众眼里，此刻的刘芒就像是希腊神话中走出的火神赫菲斯托斯，玩弄火焰于鼓掌之上。

    锅里的河粉受这火焰一逼，多余的水分迅收干，传统干炒牛河里的干身，便在这一瞬间得到了极好的表现。

    “小五！拿盘来！准备上菜！”刘芒将炒锅重重的顿在案板之上。

    “上菜！”五眼拖长了声音大叫一声，迅拿过一个早已经预备好的大圆盘。

    刘芒将锅里的河粉盛入圆盘中，河粉酱红透亮，镬气逼人。

    “评委们！我的干炒牛河已经完成了！”刘芒微笑道。

    “各位，我们上台品尝菜品吧，干炒牛河要趁热吃，才能感受到那一股镬气，凉了就变味了。”李老招呼着众人。

    评委们走上平台，凑到近前细细观看，现刘芒的这道干炒牛河并没有添加过多的配料。

    除了牛肉外，就是少许的青蒜苗和豆芽。卖相上也只靠河
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