错。

    要想真正制作出这道‘开水白菜’，就必须用象牙制作的牙签挑出菜心里面的筋络。这样做出来的白菜，才能柔美化渣，不似珍肴，胜似珍肴。

    而挑出菜心里的筋络，则需要的一种独特的技巧，可现在还知道这种技巧的人，在整个中华烹饪界，绝对不超过一个巴掌。

    这也是为什么韩少白会质疑刘芒，会不会做这道菜的原因。

    这种技法记载在《调鼎集》上，通过这几天，不间断的练习，刘芒已经练习得很熟练了。

    五眼已经帮着将白菜外面的叶子剥去，只留下中间青翠的菜心。

    刘芒拿过菜心，取出一根象牙牙签，开始剥离起里面的筋络来。

    手中的牙签轻轻的挑开菜心的外皮，找准菜心里的筋络，然后用手指捏着，轻轻的扯出来。

    这种方法非常考验一个厨师的耐心和双手的灵活度。

    因为一个用力稍大，菜心里的筋络就会断掉，重新抽离的话，会影响菜品成形后的外观。

    墙上的大屏幕，很清晰的呈现出刘芒此刻的动作，评委席里更是发出一阵阵惊叹声。

    “少白兄，你猜错了，看来刘芒真的会做这道‘开水白菜’！”

 
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