成。待盐水冷却后倒入坛中，将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，放置到通风处，二十五天左右就能开坛子取来吃了。这种方法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。”

    边说边做，如花指导着四人，做了四百个盐腌鸭蛋，在坛子上做了标记，是何口味的，制作的时间，什么时候可以好。

    “接着，咱们要做的是辣咸酒味鸭蛋，赵婶，把我让你做的辣酱拿来。”

    赵婶去把辣酱拿了过来，如花就接着教他们，“先把辣酱、白酒，按八对二的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸭蛋逐个放入到里面，均匀滚蘸过后，再在盐里面滚一遍。然后就可以放入坛子里，把坛子口严密的封了，这种腌制七十到九十天就可以了。这种腌鸭蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人，特别好吃。”

    这种辣咸酒味鸭蛋同样的也腌制了四百个，也在坛子上做了标记，是何口味的，制作的时间，什么时候可以好。

    “五香咸鸭蛋腌的时候，要放花椒、桂皮、茴香、生姜、盐，用等量的水煮沸一刻多钟，晾凉了后就倒入坛子里，把洗净的鸭蛋泡进去，把坛口封严实了，四十天后就能吃了。这种鸭蛋香味浓郁，微咸可口。”

    这种五香咸
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