至于饭店，秦伟定的格局是中档有特色的饭店，低档的比如说只卖主食炒米炒面，这种饭店肯定不行，因为利润太低，而且太累，高档的饭店秦伟也想做，但是做不了，没有关系，厨师都请不来，高档饭店不是你装修雅致了就高档了，当然光是装修雅致这方面秦伟就很难做到。

    其实高档饭店卖的不是菜，而是情怀、格调和文化，或者说地位。就比如说文丝豆腐，卖的不是豆腐，而是刀工，就那么一小碗的东西，卖的那么贵是因为把厨师多年的学习成本加上了，而且文思豆腐这个名字就很值钱，开水白菜卖的就是一个极端精致。rb产的5a级牛肉是一种顶尖食材，秦伟刚开始认为这种东西作为顶尖料理有些单薄，后来看了那些牛喝红酒听音乐的报道后就不再这么想了。

    因为想到开饭店的事情，秦伟的想法就慢慢的多了，你拒绝一类客人的同时，同时会受到另外一类客人的欢迎，就像一个人歧视同性恋一样，他肯定会遭到同性恋群体和一部分普通人的抵制，但是这个人肯定能得到歧视同性恋人群的支持。饭店这个方面不太明显和确定，但甜豆腐脑和咸豆腐脑的段子能一直流传也说明了一些问题。

    八大菜系无论历史多么悠久，代表美食中流传出多少津津乐道的
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