另外，做刺身用得比较多的工具还有刺身筷。刺身筷细而长。一端尖细，专门用于将切好排好的片状料摆放于盘中。

    李光洙等人看着金大叔，想到快要吃生鱼片，一个个都定不下心来，注意力完全被金大叔旁边的海鳗吸引住。

    “呀！具俊，你要用心呀！”李光洙提醒道。

    所有人都是纳闷：貌似你也不见得很用心吧？刚才大家还能看到这家伙吞口水的样子。

    “哥，你看那海鳗，等一会，味道应该很新鲜吧？”

    李光洙忍不住又瞄了两眼，下意识点点头。其他人看了更加无言以对，这么一个奇葩。

    金大叔刀法不说很了得，但做多了，下刀娴熟，让人看了就觉得是一种享受。在场的人都是纷纷赞叹，甚至说是艺术。

    刀与鱼肉的纹理应当呈九十度夹角，这样切出的鱼片筋纹短，利于咀嚼，口感也好。

    真正懂行的人就知道，切忌顺着鱼肉的纹理切。因为这样切筋纹太长，口感也不好。 刺身的厚度以咀嚼方便、好吃为度。这里讲的“好吃”有两层含义：一是容易入口，二是鱼片的厚薄能充分体现原料的最佳味道。

    装了盘子之后，金大婶自备了酱。不是什么高
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