莓先拍满粉后，才放入糊中，均匀的挂上了糊！

    江小鱼把锅架在灶台上，倒入了油。……待油温约五、六成热的时候，江小鱼把挂好糊的猕猴桃和野莓依次投入油锅，开始油炸起来！……只见江小鱼不断的用笊篱翻动热油中的‘面块’！……等这些大小不一的‘面块’炸至金黄色，遂捞出沥干油，装到了一边的小竹箕里面。

    做完这一切，江小鱼终于开始了‘鲜花水果拔丝’的最关键步骤——熬糖！

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    其实熬糖是一个非常讲究经验和眼力的过程，一个厨师对火候控制、掌握得怎样，完全就可以从熬糖看出来！……如果没有熬够时间，糖浆太嫩，稀而不粘不能出丝；但如果熬制时间过久，糖浆色泽过深，而且会变焦发苦，也不能出丝。……所以说熬糖是制作一道拔丝类菜肴的最关键步骤！

    江小鱼用的熬糖法是水油炒法！

    江小鱼先是把将要用来炒糖的锅彻底的清洗干净，然后架在灶台上热锅。等到锅烧热后，江小鱼放入一小瓢油用来炙锅。随后，把一定比例的糖和水倒入了锅中，用小火翻炒起来！

    只见江小鱼边炒边分几次淋入油，锅里的糖渐渐的溶化，变成了粘稠的无色液体！…
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