地横切，将其长纤维切断，不能顺着纤维组织切。

    当切好牛肉之后，杨明拿出擀面杖，把牛肉的肉质捶打松嫩，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

    随后，杨明一刀落下。

    刀工技能，百鸟朝凤!

    伴随着一声声鸟鸣，十头由刀气组成的小鸟飞射而出，落在松嫩的牛肉上面。

    仅仅过了一会，整块牛肉便好像积木一般散落开来，分成指头大小的颗粒。

    待牛肉切成小粒后，杨明将之放入一个小碗中，再倒入料酒、精盐腌渍20分钟。

    麻婆豆腐作为一道非常有名气的川菜料理，很多人都会做，但却很少有人能做到最正宗的味道。

    哪怕你选择的材料没有问题，按照配方制作，大多数人最后依然会折戟沉沙。

    无他，因为在制作麻婆豆腐的过程中，有一个不为人知的细节，导致发生这一切悲剧。

    那就是蒜苗显活!

    正所谓魔鬼在细节中，历年来不知道有多少厨师，就因为这个细节，而没有办法烹饪出最正宗的麻婆豆腐。

    杨明将葱姜蒜分别切末，热锅下油，先放入少许葱姜炝锅爆香。

    顿时间，一股香烟弥漫开来，
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