放在盘里待用。

    然后，杨明将排骨倒入沸腾的热水中煮。

    待看到排骨的外表，从鲜艳的猩红，稍微转变成泛白的颜色时，排骨已经有了三成熟左右，杨明便捞出排骨，至于排骨汤则留着备用。

    杨明拿出吸水纸，一一将排骨的表面水份吸干。

    杨明拿出生龙锅，放入食油，不用太多，因为排骨还会出油的。

    待油还是冷的时候，杨明放入红糖，数量要多，这样做出的红烧排骨会更有光泽。

    随后，杨明开起小火，慢慢把糖炒化。

    可以看到，伴随着时间流逝，糖水逐渐开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫。

    这时，杨明马上把排骨倒入锅中炒匀。

    随后，便是上色和调味。

    他先倒入黄酒炒出酒香，这时，一股浓浓的酒香便扑鼻而来，醉人心脾。

    接着，杨明再加酱油炒出酱香。

    这两种佐料，杨明都放多了些，这样更方便给排骨上色。

    这个时候，伴随着杨明不断翻炒，锅底开始变干，容易黏锅。

    这不要紧，之前准备好的排骨汤可以派上用场了。

    杨明沿着生龙锅的边沿
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