，以及口味来调整自己的油量以及 各种调料的比例。

    连翘这点一说完，王胖子就在旁边狂点头。

    他自己感觉，虾过油多，会更加的香脆，但是自己最后做好的虾，却怎么都去除不了油味，这让他很是苦恼。

    接着连翘就说起了葱姜蒜，以及自己那么一压的作用。

    首先一般像这种虾之类的海鲜，最怕的是有腥味。

    所以，一般做这种菜，提前都会用料酒和葱姜蒜腌制一下。

    但是，做油焖大虾这道菜，明显是 把腌制的步骤，放在了做菜的中间来进行，这种就要考验一个厨师的临危不乱的手法。

    因为在烹制的过程中，往往就那么几分钟。

    你一个愣神的功夫，一个菜做好的最佳时间，就过去了，尤其是像虾这样肉质鲜嫩的食材，时间一长，就会变柴变老。

    ...
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