一起装入高压锅，加水，放上炉灶，开火。

    再好的龙脂骨在常照文看来都比不上眼前的煤气灶和高压锅，尤其是这高压锅，简直是缩短时间、提高效率的利器。

    阳春面汤中用的高汤应该是鸡汤，但现在材料有限，常照文也就退而选其次用了骨汤。

    猪骨汤分白汤和清汤两种，白汤味淳，但是如果是白汤那就不是阳春面了，他需要的猪骨汤必须是清汤。

    而决定猪骨汤是白汤还是清汤其实有一个诀窍，一个是油脂，另外一个就是火候。

    想要白汤，就必须用大火，当然还可以在骨头上留一点肥肉来加快白汤形成的速度。

    因为这次需要的是清汤，所以常照文刚才处理骨头的时候，已经小心的将脂肪全部剔除了，而且冷水下锅后只开小火。

    搞定了骨汤材料后，常照文又取出了面团，擀面他现在早就是熟门熟路，一根寻常的擀面杖在他手中飞快的滚动着，很快面案上就出现了一大张平整均匀的薄薄的面皮。

    刀工向来是常照文的强项，将面皮叠了几折后，手腕就像是上了发条一样，刀舞得飞快，他几乎连看都不需要看，一边切面还不忘指挥躺尸状的空空：“去，帮我再洗点葱。”

  
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