发出灼人的热气，锅内大泡翻腾伴爆炸声。以他的经验判断那个时候的油温应该是9成左右，油温超过270度。

    常照文不认为菜谱会有问题，只是小矮人给他的菜谱过于简单了，没有说明玉白鸡蛋需要用特别的温度来烹饪。但根据目前已经掌握的信息判断，玉白鸡蛋有效的料理温度应该在三四成油温到九成温度之间。

    这一次，常照文耐着性子，没有贸然开大火，两只眼睛牢牢的盯着锅内油温的变化。

    现在油面开始出现向四周翻动的情况，油的表面冒起了少量青烟，现在的油温应该在150度左右，算是五六成热。

    铲子轻轻的在锅中推开蛋液，漂亮的橙红色的液体毫无阻塞之感，在锅中流畅的流动，看来现在的火候还是没有到。常照文没有急着将火调大，他需要等待。

    终于，油面的波动开始减少，终于又再次恢复了平静，青烟在不断的从油面升起，并快速的向上方冲击。经验告诉他，现在的油温应该在200度左右，算是六、七成油温。

    最为喜人的是，他注意到蛋液和热油接触的边缘在不断的冒着泡泡，并在蛋液的边缘形成了一圈薄薄的固体。

    就是这个温度！

    铲子轻轻的拨动
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