我国明清时江南就有火腿炖鲜笋的食俗。

    所以《红楼梦》里讲到这道美食并不稀奇。

    陈尔也是回到了自己的家乡才想起峨眉山的竹笋。

    然后顺便想起了这道火腿鲜笋汤。

    峨眉的笋子是指干笋而言，笋干是峨眉山著名特产。

    峨眉笋历史悠久。明代胡世安《志竹变》称“峨山竹品种最繁……僧人干之饼之，以供餐遗。”峨笋“四季可觅之山中”，资源丰富。到清代已发展成市，“日销百担”。成为山区农家副业之一。

    峨笋品种很多，有鲜笋、盐渍笋等。鲜笋以产地分类又有龙洞笋、龙池笋、二峨山笋、四峨山笋……但其味不及大峨山（峨眉山）笋。以竹类分类又有红花笋，呈紫红色，茎粗壮。

    如果是外地人来购买，一般当地人都会推荐大乘寺及龙洞一带所产，鲜脆而香，有水果味。

    今天陈尔想自己上山来采摘一些竹笋回去制作笋干。

    “其实呢，做这道火腿鲜笋汤，最好是用春笋，但是，现在不是春天。”

    而且小世界也没带在身边，想要找春笋也没地方找。

    “就只好随意取材了。”

    峨眉山上种植的竹子种
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