圆锥形。嘴唇很厚，略突出。长相有些滑稽可爱。

    岩鲤的处理方法并不复杂特殊，和其他鱼类的处理方法差不多。先去鱼鳞，剖鱼腹取出内脏，洗净，然后再在鱼身两面剞刀划上五六刀的刀花，加入盐巴和料酒腌制十五分钟入味。

    腌制好后，用大火烧热锅里的油，先把岩鲤稍稍油炸一遍，炸至鱼皮稍微出现皱纹的时候，就要马上捞起。沥干油，放在盘子里备用。锅里留下一些油，用于等下炒料。

    陈尔取出烹饪川菜的神器——郫县豆瓣，舀出两大勺豆瓣在碗里。

    然后把葱姜蒜、泡椒都切成碎丁，一起放进碗里，和郫县豆瓣一起搅拌均匀。待锅里的油温烧热，马上把搅拌好的料倒进油锅，迅速翻炒。等葱姜蒜等调料变色，并炒出香味后，再往锅里浇注煮好的肉汤。

    再烧五分钟，用大漏勺捞出锅里的料渣。

    捞出料渣后，锅里的肉汤颜色就变得更加纯正了，因为郫县豆瓣的原因，肉汤的颜色呈现出十分好看的酱红色。锅里随着热气冒出的气泡一个个炸开，就像水面上骤然开放的红花。

    陈尔取出一块火腿，切成碎丁后和炸好的鱼一起放进肉汤里。

    肉汤噗噗响着，汤汁翻滚起来，迅速地盖
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