莴笋的表皮会分泌一种液体，吃起来涩口还苦。

    所以莴笋削皮的时候要尽量多削去外围的皮肉。

    如果只选择中间那段，又削至一根手指大小，自然就没有上面的那些烦恼。

    “那炒菜时用了辣椒吗？为什么没看见辣椒？是不是起锅的时候被捞起来了？”

    管家暗自咽了咽口水。

    “炝炒青笋时淋进锅里的水是提前煮过新鲜青椒的水。所以炒出来的菜带着辣椒的淡淡辛辣，却没有辣椒炒菜时呛人的味道。”

    这里不用干辣椒而选择用新鲜辣椒，是因为新鲜的辣椒具有植物特有的清新气息，做起菜来风味更佳。

    干辣椒经过炮制，辛辣气息会更重。不适合这道菜。

    赵九襄在一旁听了连连点头，陈尔的改良确实直击了重点。

    大家接着吃其他菜。

    槽鹅掌是一道名菜，明清时期尤其盛行，一直传到现代社会。其做法经过各路大厨的多次改良，已经算是十分完善了。

    大家也很期待，今天的这道槽鹅掌会有什么与众不同的地方。

    糟鹅掌一入口，大家就马上察觉到了不同。

    糟鹅掌上传来了浓烈的香气
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