“如果用生鹅去浸泡，会腥气太重，难以入味。如果是煮熟的肥鹅，那就更难入味了，煮熟的肥鹅气味已经定型。所以，半生半熟的，是最佳状态。”

    陈尔将桔叶铺在蒸笼上，取下蒸熟的粳米铺在桔叶上，再均匀地淋上剩下的半碗豉汁。

    放上肥鹅。

    姜丝、桔皮、葱白段都放进蒸笼，将肥鹅覆盖住。

    端上蒸笼，盖上盖子。

    “小火蒸一个小时。”

    “期间不能揭开蒸笼盖子。”

    陈尔洗干净手，走到桌子前。

    “咱们现在准备最后一道工序。”

    说完就取过最后一只装着豉汁的大碗。

    倒入一只玻璃盆里，再取出固体猪油。

    “固体猪油可以自己熬制，选择三升的量，晾凉成固体。”

    把固体猪油放进玻璃盆里，再倒入几杯米酒。

    “米酒用一升的量。”

    然后用勺子搅拌均匀。

    “搅拌的这个工具，不能用金属制品，哪怕用塑料也比用金属好。猪油沾上金属会生出腥气。”

    等时间一到，陈尔就端着蒸笼走到桌子边上。

    把蒸笼放
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