在蒸笼上。

    最后平铺鹅掌，然后均匀的洒上一勺黄酒。

    上锅蒸五十分钟左右。

    “在古代，人们吃鹅比吃鸡吃鸭的时候多。”

    “鹅肉肥美，肉质嫩而多汁，经常被做成各色美食。”

    “而古人吃鸡鸭，大部分时候都是拿来炖汤，只喝汤，不吃肉。”

    “尤其是明清两代，以鹅肉为主料的美食特别多，今后有机会，主播再做两道出来。”

    陈尔一边说话一边取出了一只小罐子。

    舀了一大碗里面的东西出来。

    “这个就是做糟鹅掌的重要食材——香糟。”

    香糟产于杭州、绍兴、闽清一带。是用小麦和糯米加曲发酵而成东西，类似酿酒的原料。

    香糟刚做出来的时候，颜色是白的，香味也不浓。经过陈放后逐渐成熟，颜色逐渐变黄甚至微微变红，香味浓郁。

    一般来说，酿制黄酒剩下的酒糟再经封陈半年以上，即为香糟。

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