苜蓿叶蛋白作为食品，每100克中含热量397j，蛋白质60g，钙800mg，铁50mg，β-胡萝卜素1.4μg。

    在畜牧饲料方面，苜蓿叶蛋白饲料的保水性、乳化性、胶质形成性均优于动物性蛋白饲料，因此易于加工，且不含动物性胆固醇，易于直接加入配合饲料制成颗粒饲料，满足各类畜禽以及水产动物的营养物质所需。

    给奶牛的基础日粮中添加青绿苜蓿可使牛奶中不饱和脂肪酸的含量上升0.59%(补饲2.5kg)和0.05%(补饲5.0kg)。叶蛋白饲料产品的粗蛋白质含量在45%～65%，是一种高品质的单胃动物蛋白质添加饲料。提取蛋白质后的苜蓿草渣中粗蛋白质含量约为6%～8%，经过烘干可制成颗粒饲料或进行乳酸发酵，生产青贮饲料，用于饲喂草食家畜。

    苜蓿在叶蛋白的提取上，难度高于大豆，这也是为什么大豆制品流行了两千多年而苜蓿蛋白制品罕见的原因。

    不过，这对于掌控空间拥有领域的唔空一家不是难题，原子级材料重组的不可思议能力下，唔空一家可以几乎不浪费的提取出苜蓿中的粗蛋白、脂肪、矿物质、维生素、糖分等各种有益成分。

    按照已知的食材元
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