淇淋、苜蓿挂面等。

    苜蓿花粉食品，生产原料是取苜蓿长出时（左右）取其内尖。苜蓿中蛋白质含量高，特别是其内尖、叶片和花序部分，可见，在食品中加入苜蓿花尖，可提高食物的营养。

    苜蓿芽又称西洋芽菜，盛产于美国，澳洲与中南美一带。苜蓿的嫩芽可被直接采摘来或经人工冻干、烘干作蔬菜食用。常见的如苜蓿芽的沙拉、三明治、苜蓿芽春卷等，是一种极有推广价值的保健蔬菜。苜蓿的嫩芽亦可经精细加工炮制成苜蓿茶饮用，苜蓿汁饮料是一种新型的保健饮品，以初花期的新鲜优质苜蓿为原料，经清洗、热烫护色、破碎浸提、粗滤、煮沸可调配成晶莹透明，亮绿色，清爽，风味可口的保健饮品。

    在美国人们把苜蓿粉压成小方丁或者小圆片,供食用。<>苜蓿冰淇淋是以紫花苜蓿为原料,经科学调制而成的风味独特、营养丰富的冰淇淋，其风味绵甜爽口，具有紫花苜蓿清爽味道。苜蓿含有丰富的蛋白质、膳食纤维及必需氨基酸中的赖氨酸，具有很好的药用及保健功效。

    苜蓿挂面是将苜蓿加入到面粉中制成的，可提高面条中蛋白质和膳食纤维的含量，提高挂面的营养价值。苜蓿叶蛋白还可专门用作儿童食品，补充赖氨酸。

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