江，所以素有“大江第一城”的美称。

    在华国有一个很有趣的现象，但凡多省交界处的城市都会在不同多地域文化的冲击和交融下，形成极富特点的当地饮食习惯，戎州也不例外。

    传统上，戎州的菜式被归入川蜀菜系中的小河帮，但在选材和烹饪技法上又有自己的特点。

    小河帮发源自盐都、甜城、戎州、酒城等地，这个流派的兴起和盐商、糖商、酒商的发家颇有关联。

    当初川峡省南部以盐都为中心，依托水运，诸多行业兴旺发达，豪商云集。

    所谓“民以食为天”，人多了对饮食的发展就十分有利，很长一段时间以来这一带都是大厨云集的地方。

    因为诸多商人里，以盐商最为豪富，对饮食也最为讲究，对小河帮菜式的发展定型贡献也最大，所以小河帮也被人称作盐帮菜。

    烹饪界经常用菜品风格大气、怪异、高端来形容小河帮菜式的特点，其实这容易对不了解的人形成误导。

    小河帮的菜式根据不同阶层的需求，实际上还分成盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系。根据地域和物产的不同又分出麻辣味、辛辣味、甜酸味三大类别。

    不同阶层、不同口味、不同物产的交融
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