”慕雪琪将手机镜头对准方渝。

    “可以啊，刚才你不是说一般厨师们做鱼的时候，都是现杀现做，没错吧。”

    “是啊，那有什么不对的吗？”慕雪琪好奇的问。

    “当然不对，那其实只不过是为了满足大家喜欢新鲜的心理，顺便也省点事。其实鱼杀死后，并不合适立刻烹饪，最好等几个小时再做才是最好的。”

    方渝的话让慕雪琪十分吃惊，忍不住问道：

    “不会吧，鱼杀完了放几个小时那不就不新鲜了吗。”

    “别急，我这么说可是有根据的。”

    方渝看了一眼直播间里一排排的质疑，呵呵一笑说道：

    “直播间里有没有学生物的?...有就好。

    你们应该知道一般生物被宰杀后，虽然呼吸停止了，但体内还在进行一系列生物化学变化和物理变化，通常分为僵硬、自溶和腐败变质3个阶段。

    鱼刚死时就是处于僵硬阶段，虽然生命已经终止，但它体内的能量代谢还在进行，甚至体温还会增加几度。

    在这个阶段，鱼肉里会自然生成少量的乳酸和磷酸，专门用于抑制腐败微生物的繁殖与生长。因此，这时候的鱼肉呈弱酸性，不仅肉质发硬，
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