还不利于人体消化吸收。”

    方渝迅速的左右开弓削了两个芒果，口中继续说道：

    “如果不急着吃，将鱼肉在干净的地方放置几个小时，鱼肉就会进入自溶阶段。

    这个时候，鱼肉里的蛋白水解酶就会开始发挥作用，把一部分蛋白分解为肽类和多种氨基酸。我们味觉能感受到的鲜味，有很大一部分都来自于氨基酸，所以这个时候的鱼肉会更加好吃，带有特殊的鲜味和甜味。

    至于新不新鲜，只要不进入腐败变质阶段的鱼肉，理论上都不算是不新鲜。”
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