向做面条那样死命的揉，饺子皮太过筋道了会觉得发硬，口感不好。

    方渝揉面用的力道刚刚好，刚中有柔，刚柔相济，最后做出来的面团不仅“三光”，而且软硬适中，正适合做饺子皮。

    面团放一旁饧着，方渝开始剁肉。

    肉馅用的猪肉，上好的放养黑猪，七分瘦肉三分肥肉，再用“净化”小神通过一遍，生肉都散发出诱人的香气。

    加上一块拍碎的生姜，方渝挥动双刀连续斩在案板上。因为怕吵醒林潇潇，方渝力道用的很巧，整块肉就在无声中被斩成了肉泥。

    接着就是最重要的的一步，制馅。

    方渝将肉泥放到大盆里，一边用手旋转着打着，一边往里面一点点兑着珍菌清汤，手法时快时慢、啪啪作响。

    方渝没有往馅料里加太多其他佐料，只有最简单的大豆酱油和小磨香油。有时候美味不一定要太多佐料，恰好才是最好，这个饺子馅连葱都不加，就是为了防止蒸好后味道发苦。

    方渝最后打出来的馅料有些像肉浆，饱含了着鲜美的清汤。

    做好肉馅，方渝就开始正式的包饺子了，他拿起擀面棍，薄到半透明的饺子皮如雪片一样从他的手中飞出，很快就在一旁的生粉中堆
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