不停扭动尾巴放血。这种方法虽然也可行，但效果欠佳。

    味箸教方渝的这种方法很特别，放回水里的鱼会因为疼痛不断的在水中来回游动，身上的血液就会通过剧烈运动快速的从身上快速流出。过了一会，等鱼在水中停止运动的时候，鱼身上富含腥味的血液就基本排空了。

    制作生鱼片的鱼是不能开膛破肚的，这样容易污染鱼肉。方渝将排空血的鱼从泉水中捞出来，去鳞清洗擦干后就开始取肉了。

    青竹鱼平放在砧板上，方渝先从鱼尾处入刀，顺着皮肉之间的缝隙轻轻一割，轻松一撕，就将鱼皮取下。

    接着方渝再从鱼脊背的地方沿着鱼骨切下，在鱼尾、鱼头与鱼身结合处割开。

    这一手方渝在厨神空间里练习了十个小时，反复切了不下五百条鱼。以他对身体的控制能力，现在已经做到闭着眼睛都不会出错的地步。

    就看方渝沿着鱼肉的走向毫不犹豫的直接片到鱼胸骨的三分之二处收刀，刀下正好片出一条无刺的鱼肉。鱼身上只剩下胸腔上一层薄薄的肉膜，透过肉膜隐约还能看到鱼腹中的内脏。

    方渝将片下的鱼肉立刻用干净的纱布包裹起来，彻底吸干鱼肉里渗出的水分和残血。几分钟后，这条鱼肉变得晶
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