是通过各种色彩的食材和面点装饰雕花制作的特别精美的冷盘。

    传统的看盘多用一些吉祥花样或历史典故，一些特殊的宴会还会采用应景的主题来制作看盘。

    这些看盘表面用意是通过丰富的色彩和别致的造型来激发宾客的食欲，其实暗中还包含了另一层的用途。

    一般宴请贵宾都要显得足够热情，不能出现冷场。如果贵宾和主人十分熟悉到也方便，话题会很多。但如果是初次见面或是长期未见，有时会出现几句话说完就不知道下面该如何交谈的尴尬情况。

    这时候主人就可以拿摆在席上的看盘挑起话题，不论是讲述看盘的典故，还是述说制作看盘的工艺，亦或单纯拿造型逗个趣，都可以有效的活跃气氛避免冷场。

    传统看盘虽然做的十分精美，但一般都不是给人吃的，嘉宾正式入席后会上十二冷碟、十二小荤、四热吃作为正餐前的开胃小菜。

    等前面迎宾酒敬完了以后，主人一挥手，前面上的全部撤下，然后上正菜。

    通常正菜的数量都是双数，根据贵宾的身份还分为八、十、十二等等不同规制，这中间还要上两回汤，末了还要上四个过碟、三道点心。

    吃的时候也很有讲究，一般主陪会
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