俗话常说“百菜不如白菜“，其实红菜苔多种维生素含量比大白菜、小白菜都高。因为紫菜苔还所含有大量胡萝卜素，因此还有补肝明目的作用，可治疗夜盲症，算得上是一种具有养生保健功效的蔬菜。

    方渝将鲜嫩的紫菜苔洗净滴干水，放入沸水锅中迅速的焯水断生，捞出后又放入冷开水中飘凉。

    因为方渝的火候和时间都控制的十分完美，过水后的紫菜苔非但没有颜色黯淡，反倒变得如雨后紫枫一般，色泽更加艳丽。

    方渝将将漂凉的菜苔轻轻控干水，摆在一旁备用。

    香油热锅，依次放入姜米、蒜米爆香，再放入酸辣鲜甜的泡鱼海椒，接着用糖、醋调出味来，最后放进葱花就把鱼香汁调好。

    起锅浇汁之前，方渝拿起刀轻挥数下，将表面温度降低的紫菜苔改刀成6厘米长的节，整齐码入小团盘内。

    趁着新鲜的断口降温的同时将鱼香味汁均匀的浇于盘中菜苔上，一道鱼香紫菜苔就算完成了。

    方渝自己夹了一筷子，品尝一下，先是露出满意的笑容，但立刻又眉头紧锁。

    这盘菜单从口感来说，算得上是方渝近一段时间以来的巅峰之作，可是这个鱼香味...

    
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