都是方渝之前做的很熟的，不过随着方渝的厨艺增长，也都有了些变化。

    椒麻鸭掌最重要的就是调配味汁，方渝之前制作的椒麻汁本就味道出众，小店的老食客还因此而开发出了一种新吃法。

    先要一份椒麻鸭掌，啃的差不多的时候再要二两净面直接拌进椒麻汁，做成一道椒麻冷面吃。

    如今方渝再度制作椒麻汁，所有配料和调味料如同流水一般一一在心中过了一遍。

    其它所有的配料调味料方渝都没有更改，唯独一味...

    方渝走到调味品的区域，那里有各种瓶瓶罐罐有不下千种。

    负责这个区域协会服务人员立刻走过来：

    “方大厨，有什么可以为您服务的？”

    “盐在那里？”方渝问道。

    “请跟我来，”服务人员做了个导引的手势，带着方渝到了一个专门的调味品陈列架。

    陈列架上按来源分为海盐、井盐、矿（岩）盐、湖盐、火山盐五大类，底下还有按地域分出芦盐、淮盐、闽盐、粤盐、川盐、澳盐、暹罗盐等等。

    颜色上除了常见的雪花白，还有玫瑰色、黄色、灰色、火红色等，看的人眼花缭乱。

    盐是百味之王
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