味箸这样的安排其实已经不局限于基本的刀功练习，还参杂着高级厨师的一些训练技巧。高级厨师已经开始接触一些稀有食材的烹饪。既然叫稀有食材，肯定分量一般都不多，怎用利用好食材就是一名高级厨师的基本功。

    方渝虽然不太了解味箸的用意，但还是照着做，把它当做一种有趣的脑力游戏来玩，乐此不疲。

    方渝左拿起一个土豆，稍稍掂了掂分量，然后飞快的旋动，右手握在刀柄和刀背的结合部，配合左手抖动刀刃。只见土豆皮顺着刀刃的方向变成一条参差不齐的褐色丝带。

    虽然整个过程中土豆皮都没断裂，但方渝还是不太满意。只是以他目前的刀功，光是要在快速的削皮中避开土豆表面的坑洼处，维持土豆皮不断裂就已经十分困难。要想再进一步，就不是他现在能做到的了。

    方渝将削完皮的土豆按在案板上，刷刷两刀，切去头尾不规则的部分，再在土豆最扁的那一面切出一个平面，翻过来，平面向下。

    方渝用左手按住土豆，左手中指关节抵住刀身，右手操刀，刀垂向下，运用腕力既不外推，也不里拉，一刀一刀笔直地切下去。只听一连串节奏均匀的刀刃敲击案板的声音响起，一个土豆就变成了整整齐齐一排土豆
 <本章未完请点击"下一页"继续观看!>