来说，我们切的土豆丝能穿3根过去。”

    厨师长一边说一边在案板上表演他的绝活。先用刀将土豆一圈圈削成几乎透明的薄片，再一点点切成细丝。“削片的过程就像削苹果皮，要十分小心，一不小心可能就削断了，”厨师长对叶枫说。

    土豆丝切好后，叶枫拿起一根切好的土豆丝，不费吹灰之力就穿过了一根4号针的针孔，随后叶枫又挑起两根土豆丝，竟然都穿了过去。

    “真是太绝了，一根针孔能穿3根土豆丝，这得多细啊，”叶枫是啧啧称赞。

    “这还不算什么，最绝的是把鲜豆腐切成如发丝一般的细丝”，厨师长笑着说，“豆腐丝要是能穿针，估计一个针孔穿6根都没问题，只不过豆腐丝太软了没办法进行演示。”

    说完，厨师长现场打开一盒鲜豆腐，当场演示起来，只听“笃笃笃笃”的刀剁案板的声音过后，一块鲜豆腐已被切成了一片片薄片，不仔细观察根本分辨不出豆腐已被切成薄片。

    随后厨师长将切成薄片的豆腐切成豆腐丝。“这样看不出来，得把豆腐泡在清水里，一根根的豆腐丝才会分开。”厨师长用刀轻轻铲起切好的豆腐泡在盛满水的透明玻璃杯中，一根根细如发丝的豆腐丝就散开了。

  
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