剁好的豆豉再炒约15分钟，下入泡菜丁，继续翻炒半小时，一起炒香后停火。

    小锅内加大豆油烧至三成热，调成中火，下干辣椒炸15分钟至颜色变深后捞出，此时锅内油色变红，继续下郫县豆瓣酱，不断搅动，浸炸15分钟出香。

    再下鲜青花椒，翻炒15分钟后下入泡姜碎继续浸炸一小时，调入醪糟，约5分钟后下入香料粉（八角、小茴香、香叶、良姜、排草打成粉），关火后与大锅料一起倒入盆中混合均匀即可。

    还有一道很重要的调料就是泡椒酱：锅下熟菜籽油烧至五成热，加入葱、姜、蒜末各熬香，放入泡红小米椒末、泡姜末中火翻炒均匀，然后加入酸萝卜丁酸豇豆段一起翻炒至出香味，调入适量鸡粉、味精、白糖即成。

    顾清影把自制的几种调料的做法解释清楚了之后，就准备开始炒制柴火鸡了。

    她拿了一个小凳子出来坐在柴火灶门口，然后先用引火的细松木将柴火引燃，在架上已经干透了的废弃杉木板条，很快灶台里面的火就烧起来了。

    看到自己的烧的火很旺盛，顾清影非常满意。

    “主播好厉害啊，这一看就是小时候参加过童子军，居然会烧柴火，这手法熟练的！”

   
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