最后我要做的菜是~白切鸡。

    我选的是清远走地鸡，做出来色洁白带油黄，这种鸡平时比较难买到。

    用文昌鸡也可以的，皮黄肉嫩，鸡味很浓。

    当然北方人要是找不到这些鸡，用一些小母鸡也可以。

    鸡的肉质口感直接影响到白斩鸡的味道，鸡不能太老，最好是在12周左右。

    而且一定要买散养的鸡，这样的鸡皮爽脆，鸡肉鲜滑。”

    白切鸡是粤州那边非常出名的家常菜，更是农村红白喜事中不可少的菜。

    白切鸡又名“白斩鸡”。

    《随园食单》称之为白片鸡，说它有“太羹元酒之味”。

    如今，粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡。

    原质原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐。

    做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。

    【我突然觉得这菜要是让adrann他来做，会更有喜感怎么办？】

    【这种鸡市面上大概要50元一斤吧，我吃不起啊怎么办？】

    【我觉得用飞雪走地鸡也不错。】

    【实在不行，超市卖的16元
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