一斤的三黄鸡也是可以的，那种被处理过的阉鸡也行，不一定就要小母鸡的。】

    【太监鸡啊，哈哈哈。】

    【艾玛，你们都好高大上啊，难道我以前吃的就是kdj那种速成的，没有营养的？】

    顾清影将鸡在刚才梅子已经烧好的滚开汤锅内浸烫熟，做这样的鸡不宜过熟，一般煮15分钟左右即可。

    在煮鸡的过程中要几次控净鸡肚子里的水，为的是使鸡肉受热均匀。

    浸鸡时要提出水面两次，即每隔5分钟一次，提出后立即倒出鸡腔内的水，复放锅中，以保持腔内外温度一致，使之均匀致熟。

    紧接着捞出，用冷水冲凉，最后放进冰水中在浸泡几分钟，这样做的目的是为了使鸡肉皮脆滑嫩。

    然后葱，姜切成末；分别装在小碗中，碗内在加少许的盐，炒勺内倒入油，在旺火上烧开，浇在葱末和姜末上做成一个味碟。

    喜欢味重的还可以在姜葱里加少许香菜蒜末，口味更好。

    也有人喜欢在里面加入一些青芥辣，不过那样的话对有些人来说就味道太冲了。

    最后一道工序当然是点睛之笔啦，那就是切鸡。

    这时~

    【屹如擎萧台
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