豆花当做下饭菜的一种快餐食品，由一碗豆花，一碗大米饭，一小碟蘸水而组成。

    豆花饭特点是一碗豆花加一碗香辣可口的蘸酱，传统很多老川州人吃豆花饭的时候，还要配一碗烧白(芽菜扣肉)。

    没有吃过豆花饭的人，可能会认为这就是豆腐脑，其实不是的。

    豆花之口感，介于豆腐与豆腐脑之间。比豆腐脑略老，却比豆腐鲜嫩，能用筷子夹起而入口棉实。简单的卖相，清爽的口感，爽口而又实惠。

    而这一碗看似简单的豆花饭，早已融入了川州人的生活中，不管早中晚餐，还是出街，旅游，只要想吃，便来上一碗。

    吃起来酣畅淋漓，直大呼过瘾！

    “豆花饭”通俗点讲就是白饭下豆花。

    白米干饭是用当年新打下的谷子，用柴火猛煮一阵之后，过滤米汤，再放到甑子里蒸熟。

    那饭香味扑鼻，粒大松散，软硬适度，色味俱佳。

    这种甑子做出来的干饭与蜂窝煤煮的闷锅饭、天然气煮的“高压饭”有天壤之别，吃后精、气、神倍增，浑身通泰。

    豆花是用从田埂上扯回来的黄豆，经过磨制、熬煮、放卤而做成的水豆花。

    黄豆芽用清水煮
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