川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

    川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。

    据说川式烤鱼的最初由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味。

    谭俊丽的二伯母最会做烤鱼，所以这道菜就由她烹饪了。

    由于鸭子需要炖煮的时间较长，所以米饭蒸好之后，谭俊丽的妈妈就准备做芋儿鸭了。

    她先把洗干净的番鸭剁成块，

    大锅装了水烧着，先将鸭块在小锅里焯水，去掉残余的血气。

    然后将焯水过后的鸭肉捞起，接着锅热先放鸭肉肥的部分炒出油。

    再放所有鸭肉一起煸炒干水份

    ，然后放少许料酒炒香，再放姜蒜片继续煸炒，把鸭肉油份给炒出来。

    紧接着放放芋儿，八角，香叶，桂皮一起炒匀，放酱油，少许白糖，少许老抽酱油炒匀上色。

    最后加水没过所有材料放适量盐烧开，去掉浮沫，放薄荷翻炒1分钟，出锅转中火烧至芋儿软
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