范。点了几道菜，一道烧猪脚，用的是烤乳猪的猪脚，这脚在烧腊店是下脚料，在这盘菜里每一个都细小娇嫩令人垂涎，因为猪脚是烤过的，外面一层皮已经酥脆，吸收了冬菇冬笋蚝油汁的香味，变得香糯入味，加上是乳猪，皮薄没有太多脂肪和肉，吃起来很痛快。一道牡蛎炒鸡蛋，鸡蛋高高蓬起外酥里嫩层层分明，鸡蛋里一粒粒的牡蛎却还新鲜得一咬汁液四溅。

    一道浸泥，据说是每一家大排档都会有的菜，完完全全大排档精神的缩影。泥是很贱的一种鱼，从头到脚只有一根刺，如果要像大佬那样吃得地道，不要直接夹鱼肉吃，而是应该用两只筷子把鱼身子从中间剖开，把那根刺取出来，然后再吃肉。肉吃起来和鸡肉相仿却比鸡肉香甜，或许人在江湖漂就应该吃泥而不是石斑，才来得有气节一些吧。

    正宗的大排档，应该是大牌档，现在已经剩下不到三十家了。于是惆怅，港片中古惑仔们浪荡的街边摊，大佬们打边炉的小店，还有金发大佬黑色T恤牛仔裤，报纸包着开山刀，撒尿牛丸的摊档统统都到哪里去找？其实说这话的香港人是极其考据的，能够得上大排档三个字的，必须是一有大牌，二是做饭吃饭都在露天。理由是:大牌档早于上世纪50年代在香港盛行，只是一些街头熟食摊
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