辰，才磨了一点桨出来。

    大约半个时辰后，慢慢的就找到窍门了。回忆着青叔婶子教她的，怎样去推动石磨。

    蔡青边推石磨，边往里面加豆片儿跟清水。磨出了桨汁顺着石磨的凹槽流进了一旁的木桶里。

    大约磨了一个多时辰，蔡青才将那一盆豆子磨完。

    木桶里装了大半桶的桨汁。

    拿过一旁的白布，将白布罩在另一只木桶上，用麻绳扎紧了。

    蔡青小心翼翼的，舀了一勺桨汁倒在上面，用白布过滤。

    滤完一遍还不算，又滤了一遍。最后换了较细了白布，又滤了一遍。将粗糙的豆渣都过滤出来，留下了细滑的桨汁。

    然后将桨汁倒进大锅里，大火煮沸，一旁分了两个木桶，里面装了石膏水。

    等桨汁煮沸后，蔡青将桨汁分别倒进两个木桶里，同时搅动两个木桶。

    她准备了两个粗棍子，左右手一起开工，累得她满头大汗。

    做豆腐的秘诀除了要桨汁细腻意外，最重要的就是凝固这一步骤。

    而最重要的就在于石膏水的多少。

    石膏放少了，豆腐不成形，放多了就老了，变成了豆干一样的老豆腐。

 
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