脆又香，鸭肉薄而不碎，裹在荷叶饼中食之，酥香鲜嫩。

    楚阑看着筷子夹着的宛如杏仁一样的烤鸭，不禁暗赞一句，“不愧是老字号，花样就是多！”

    吃鸭肉的佐料也有讲究，通常有三种佐料儿，一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；一种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，烤鸭蘸着蒜泥吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特，楚阑就特别偏爱这种佐料儿。第三种佐料是白糖，这种吃法更受女士和儿童的青睐。

    最后吃烤鸭的讲究是搭配一起吃的主食，在全聚德，主食有两种，主要是荷叶饼，还有空心芝麻烧饼。

    将片好的鸭子蘸上甜面酱，卷荷叶饼吃是最传统的吃法。全聚德的荷叶饼饼面没有糊点和生白点，用手拿起来，对着光线照一下，饼薄厚均匀，放在盘中，可以清楚看见盘子上的“全聚德”标识。饼不破裂，劲道有咬劲儿。

    而空心芝麻烧饼可以“中餐西吃”，在烧饼上一层鸭肉，夹上两片随热菜吃的青菜，一起夹好，用手抓起来吃，很是有点中式鸭肉汉堡包的感觉。

    刘胖子也算是有心，除了打包了烤鸭外，还附带了全鸭宴。

    除了炸胗肝、鸭丝烹掐菜、
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