客主食。在陕（SX）西人心目中，臊子面寄托着良好的希望和祝愿。

    油泼辣子梆梆面是关中的传统风味面食，SX八大怪，其中“面条像裤带”就是指这种面。这弯弯曲曲巧妙幽默的“梆梆（biangbiang）”二字，何尝不是关中人心底宽长，有棱有角，大苦大乐的爽快精神的象征？

    这种面，面筋软滑溜，捞一碗面到大老碗里，放上各种调料和干燥的辣椒面，然后将半铁勺烧焦的清油猛地往上一泼，立刻听到“呲啦”的声音。顿时，红艳的辣椒散发出强烈的浓香。“辣”刺激着味蕾，“香”滋润着喉头。

    楚阑曾在一档纪录片里看过一个镜头，印象深刻：在一天辛苦劳作之后，捧着一碗香喷喷的梆梆面，蹲在自家门前，与乡邻们边聊边吃，这是关中农民最朴素最简单的快乐。

    正是因为这个镜头，让楚阑在还没有尝试过梆梆面之前就已经甚有好感了，现在终于吃上了，而且还在乡味十足的寨子里，记忆中那种简单、满足而快乐的画面立刻显现了出来，胸腔里霎时间也被那种简单的美好感觉充盈着。

    杨凌蘸水面，最大的特点是又长又宽，一根大约有五、六厘米宽，一米长。在饭馆的蘸水面基本都是论根卖，基本吃三、四根就
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