旧广（GZ）州，珠JX濠、沙基涌和荔枝湾一带，入夜时分，一排排花艇靠向岸边或大游船，每只艇的尾部都插着一支黄旗，上面有一个大大的“粥”字，那就是卖艇仔粥的船。

    艇家多是疍家女人，她们会向岸边或游船的游客兜售艇仔粥。正宗的艇仔粥，是水上人家用新鲜打捞的鱼虾蟹蚬螺等，杂七杂八，汇入一煲粥里熬出来的，由于新鲜，粥水鲜甜无比。最初的艇仔粥每天用料不尽相同，打到什么就放什么料，美味异常。

    现在的艇仔粥，配料基本固定下来，有生鱼片、瘦肉、油条丝、鱿鱼丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、炸薄脆等，偶尔也会加入海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝等，烹制时将滚烫的粥底倒入配料中烫熟即成，热气腾腾，芳香扑鼻，粥底绵滑、味道鲜美、口感丰富，故而闻名于世。

    鱼蓉粥和牛乳白粥，楚阑特意跑去了老字号的冯不记，鱼蓉粥中的鱼肉已经成为了碎蓉状，完全融入了白米当中，只有飘着的淡淡鱼香才知道粥里面有鱼的存在；而牛乳白粥是在滚烫浓稠的白粥中加入了牛乳，配炸得香脆的油炸鬼一同食用，清淡的米香中散发着浅浅的乳香，生津开胃。

    而砂锅粥和生滚粥最大的不同就是烹煮粥一定要用砂锅，上粥的时候，连砂
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