第十三章 赤火特制《国士佳人面》完成
了一股清爽的芬芳。
这代表赤火对面团的处理,获得了完全的成功。
原先他面团加水不多,又通过拍打使之变得紧密,而现在却根本看不出这一点。
现在的面团,表面上就有一种柔软感,但却也没有因此显出潮湿感,完全达到了赤火的预计。
这其中对于时间的安排当真要做到极为细致,否则真不可能做得那么完美。
接下来,赤火深吸口气,双手开始拉扯面团,抓住面的两端开始抖动,为了保持手上用力均匀,赤火几乎将心神都沉寂了进去。
“太极气功掌”的手法,再度被他运用到了极致。
龙须面的拉面手法,关键一步就是交叉拉面,反复折叠。
这就好像一根筷子容易被折断,但是多根筷子就很难再被轻易折断。
龙须面关键就是要细。如何做到细呢?自然就是要利用交叉折叠技术,将面拉伸到极致。
龙须面的拉法上也有讲究,如果真的去拉的话,那么换来的多数就是面被拉断的结局。
所谓的“拉”,并不是真的去“拉”,而是一个“抖”字。
一抖一抻,反复抖抻,面条自成!
利用“太极气
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