没有这三眼灶，好几样大菜不好做，至少做不出真味儿来。

    现在用天然气大火，余家也不排斥，但也觉得并不需要因此而丢弃掉老祖宗好的玩意。

    熊掌正在灶上的大铁锅熬着。

    余有德不用揭开锅盖，就能知道火候已经差不多了，熊掌的筋肉已经被熬成胶质，晶莹剔透，入口即化。这是他们老余家独门手艺，其他厨师再有本事，这一道熊掌熬不到这个程度。

    接下来只要投入配料，搅拌均匀，便是闻名遐迩，得过食品博览会金奖的兰花熊掌。

    他正在心底倒计时。

    服务员开口请示，“老板，今儿的客人想确认一下菜单。对熊掌的辅材配料，也要跟您商量一下。”

    余有德慢吞吞地把手上最后一颗豆子剥开吃了，拍了拍手，抖去盐屑。又从案上切了块生豆腐送到嘴里咀嚼，去了去味，这才开口问：“是老吃客？”

    老吃客未必有钱来吃。

    有钱人未必懂吃。

    余有德对老吃客一向很友好，兴之所至，甚至会加几个特色小菜。当然这仅限于会吃、爱吃的人。

    如果说不爱吃、不会吃的人，那么就算再有钱，余有德也兴趣缺缺。
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