支持在面粉制作过程中，把麦皮去掉的理由。

    去麦皮是为了口感与“视感”，算是精加工的一种，但是去麦胚……唔，去麦胚其实也是精加工。

    麦胚是小麦的所有活性物质所在，活性物质么，就从这个“活”字，望文生义地来看，就能看出其不怎么“老实”，事实上，也确实如此，不把麦胚去掉，面粉的保存期会变得很短，时间稍长，就变质了。

    对商家来说，这当然是极端不利好的消息。

    所以，加工过程中，麦胚要去掉。另外，麦胚因为其特殊的营养保健功效，其价格……

    综上所述，撇除农药残留等方面的问题不谈，只说面粉，前世普通家庭日常所用的面粉，基本可以定义为，是去除了一切营养物质的单纯的能饱肚子的东西。

    这样的面粉及其制物，吃了之后，能“不饿”，但已谈不上任何滋养。

    一粒小麦，其最精华的地方，是麦胚，其次，是麦皮，最后，才是那所谓的面粉。而去除了麦胚与麦皮后的面粉，正是所谓的“去精取粗”，又或者“买椟还珠”。

    但那是大工业化或者说商业时代的必然，也没什么好说的。

    其实别说没条件的城市居民了，就是有条件的
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