那些自种小麦的农村甚至于山村，都基本不搞自己磨面了，而是换面。

    理由很简单，实惠，而且省事。

    至于营养什么的么，没人会在乎，或者也是不知道其中究竟。但就算知道了，会怎么做，其实也难说。——习惯，以及周围别人的做法，很大程度上决定着一切，都是一个看一个的。

    所以别说什么二十一世纪，在日常最基本的面食方面，除了能放开量吃这一点上完胜古人之外，在质量方面，全面退滑，与古时不可同日而语。

    古时能打一百分的话，后世就只能打二十分。

    这是前世。

    这一世，小麦，是绝绝对对的“原生态”。这一点，不用任何怀疑。吃的，也是“全麦粉”。这一点，同样也不用任何怀疑。

    但是……

    万事就怕一个“但是”。

    但是在小麦到面粉的加工过程中。完全可以说是粗制滥造。或许，那加工出来的东西，只能说是“麦粉”，而称不上是“面粉”。

    别说细腻什么的了，他们敢不敢加工得粗细平均一点？

    随手掏一把大院往常的麦粉，放在手上，不管是方天。还是前世的任何一个人，都能得到一个感觉——

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