往面粉中加入适量清水。

    然后叶飞开始轻轻的操拌面粉，为了让面粉能够着水均匀，刚开始叶飞并没有一鼓作气的将面粉揉成面团，而是先拌成絮状，然后再往里面加水，接着和面。

    这个时候就可以和成面团了。

    只是揉面团还有一点儿讲究，就是不能前后左右来回揉，而是要朝着一个方向用力的揉。

    叶飞是朝前揉的，足足揉了十多分钟，最后将面揉成了一个长条形状。

    Biangbiang面，在制作的过程中，揉面绝对是一个非常重要的步骤，面团揉到最后的程度应该达到“三净”，就是手净，不能有面粉沾着，还有就是台面净，再一个就是面团净。

    叶飞看了看自己的双手和砧板，又看了看光洁的面团，感觉差不多了，这才将长条形状的面揪成一个个的小面团。

    这些面团大小均匀，每一个都白如雪。

    完成这一步，叶飞拿过一个青花瓷的长方形大盘子，在盘子的底部用刷子刷上了一层花生油，放在一旁备用。

    伸手拿过两个小面团，叶飞左右手齐动，将小面团慢慢的揉成了小长条形，然后轻轻的放入青花瓷盘里面。

    最后将所有的面团揉完，叶
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