务过。三个月之后，我被提升为麦当劳训练员，主要负责训练新员工，并在经理的指配下管理厂区、大堂、柜台等各个岗位的工作。97年底，佳丽广场麦当劳店开业，我做过第一批员工被调了过去。半年之后，我被提升为员工组长，属于麦当劳店最基层的管理人员，行使同餐厅经理同样的职权范围。1999年4月，我离开了麦当劳。

    麦当劳：一个星期换一次油

    在麦当劳工作期间，我很长时间是在厂区工作，每月的基本工作时间是144个小时，加班由餐厅经理确定。麦当劳的员工有两种，一种是签合同的员工，另一种是临时员工，我是属于合同员工。

    通常在23点下班后，会有打烊员工继续加班直到凌晨2：30，有时候也会到早上6、7点。打烊员工在打扫完清洁后，会将废油放到一个方形的纸盒内，套上一个黑色的塑料袋，然后往里面放几块冰，会有专门的工作人员把油倒在里面，油很快就会凝固，晚上打烊后，有专门人员将其丢弃在垃圾桶内。

    在麦当劳，每个星期一称为“west”(丢弃)日，所有的废油和过期的半成品，都会在这一天进行集中清理，然后处理掉。

    星期一刚加入的油，晶莹剔透，可以透到锅底。在
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