，变成核桃模样。

    炸至半成熟时就要取出，上桌之前再复炸一遍才能口感酥脆，只撒上些椒盐便可以上桌了，入口时外酥里嫩，经过腌制羊腰的膻味变得极淡，咬上一口，齿颊留香，回味无穷。

    今晚的主角则是洛阳名菜鲤鱼焙面，恰好昨日宋师兄送来的新鲜黄河鲤鱼。这黄河鲤鱼虽然没有龙潭峡中的乌鳢肉质鲜嫩，并且以刺多著称，但却极其适合用来油炸，过油后的鲤鱼肉质肥美香甜，鱼刺也被炸到酥脆可以一同入口。

    鲤鱼焙面的精华不在鲤鱼而在调配酱汁，由于鲤鱼和附在上面的龙须面都要过油，为了避免过于油腻，这酱汁便要以酸甜为主。

    调制这最为精华的酱汁要先将葱、姜、蒜等作料用大火炒香，加入蜂蜜和蔗糖和一勺高汤，再淋上几滴山西“美和居”的老陈醋，最后旺火热油烘汁，这鲤鱼焙面的灵魂所在便调制完成了。

    上桌之前将炸过的如丝般纤细焙面放在鲤鱼之上，浇上滚烫的酸甜汁，随着刺啦一声，酸甜可口的酱汁缓缓融入炸到酥脆的焙面鱼肉之中，浑然天成融为一体。

    这鲤鱼焙面享用之时，一定要用勺盛鱼和酱汁，筷子夹面，同时送入口中才算完美。

    最后一道则是师父林华的最
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