开，然后再轻轻的与蛋混合在一起，一定要注意将饭与蛋搅拌均匀，这样炒出来的蛋炒饭，每一粒饭粒上都会沾着蛋，吃起来松软，有嚼劲，口感极佳。”

    厨师闻言愣了一下，接着站在原地开始沉思起来，片刻后又疑惑的问道：“这种方法我之前好像也尝试过，但是根本达不到这种效果啊。”

    “那是自然，因为你是用的刚出锅的米饭来炒的，对吧？”

    这下厨师不禁更加疑惑了：“不用刚出锅的，难道还用隔夜饭来炒啊？”

    “哎，没错，就是要用隔夜饭来炒！”

    “啊？”这些厨师震惊了，看老板和一众厨师都看着自己，急忙挺了挺胸脯，表达自己的态度：“要是别的酒楼可能会有这种以次充好的情况，但是我们天香楼可不屑于用这种手段。”

    叶轩不禁好笑的摇了摇头：“你误会我的意思了，我不是要你以次充好，只是因为隔夜的米饭水分比较少，饭粒硬，炒的时候很容易就能分开。而且米饭经过隔夜之后，饭粒在自收了水汽之后会澎胀饱满变得内部酥软外部硬，显得粒大饱满漂亮，比新蒸的米饭更容易挂上油和蛋花。”

    厨师愣了一会，突然露出恍然的神色，嘴里道：“对啊，我怎么没想到呢……
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