将面团在半空中拉长。在双臂快展开到尽头时，双臂同时向下一沉，面团的中央飞快地打在了案板上，发出沉闷的拍打声。借着面团打在案板后向上方弹起的势，大叔的双手往上一提，同时往头顶上方靠拢，带动着面团形成了一个“U”型。

    当左右手在半空交汇时，左手放开面团的同时，右手飞快地将面团两端都抓在手里，而左手这时飞快地往下一探，搭到了“U”的底部。拉住了面团新的两端后，双臂展开并回到了统一的水平线，由一上一下变回一左一右。面团这时被拉成了两条面团。

    在快到臂展极限时，又是一沉，将面团甩在案板上，啪的一声闷响。闷响声还没停息，大叔的左右手又在头顶汇合。还是右手捏住两端，左手快速拿了根棍子，搭到“U”的底部后小心地拉住，不让面团重合在一起。

    大叔不断重复着上面的步骤，随着面团击打案板的啪啪声，面团逐渐被拉长拉细，有了面条的样子。面条被越拉越细，大叔的速度也逐渐放慢，并在拉面的时候不时地抖动。青柳觉得这是在抖开面条，免得它们黏在一起。

    这一切动作描述起来长而费劲，但是实际上只有短短几分钟。一乐大叔的动作行云流水，自然流畅，又充满了一种奇异的韵律感。青柳
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