入雷鸟碎肉和蛋白吸收杂质，让金黄色的汤底清澈透明，却不损任何风味。之后再辅以洋葱、欧芹、牛膝草等材料，肉汁充盈，肝味浓郁，口感松嫩，唯独没有生鲜内脏常见的腥味，就算是国宴都上得去。

    主菜则是弗朗索瓦风味的油封鸟腿，在白皮的主流文化圈里，弗朗索瓦人被称为天堂最好的厨师。这道菜是用海盐、蒜、黑胡椒和百里香、月桂叶等香草腌制雷鸟腿一天半后，洗净腌料并拭干。再将切下的雷鸟脂肪熬制成油，将腿盖没，移入烤箱中以90℃左右低温浸煮4小时左右，直至彻底酥烂。最后，从油中取出焖煮完毕的腿，使用铁锅煎制，便得到了这条皮脆肉酥、油而不腻的美味油封雷鸟腿。

    初看之下，这似乎只是一条料理得色泽金黄的鸟腿，古怪的外表看上去较为干枯。但是吃到嘴里却完全不油腻，酥脆的表皮下肉质入口即化，仅用刀叉触碰即能达到骨肉分离的酥烂质感。

    而作为这一餐的收尾，最后的甜点王蕙给沐长离直接上了一只蛋。乍一看，这个蛋似乎是雷鸟的蛋，但实际上这道菜是这顿饭里唯一一个没有使用雷鸟作为材料的。

    蛋的蛋壳是用白巧克力做的。王蕙又用奶冻作为蛋白，芒果和调制蜜橙酱作为蛋黄，以椰子肉干模仿鸡窝
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