多好吃，但总归是开馆子的，炒菜也有些心得。”

    虎子他爸‘嚯’地站起身:“那太好了，别管好吃不好吃，能对付过去我就谢天谢地了。”说完，对着围绕在灶台上的那伙亲戚吩咐道:“别围着了，都上桌去。”

    等人走干净后，徐磊向虎子他爸要了菜单。

    每桌六荤六素，四冷盘，两包‘芙蓉王’外加一大瓶花生牛奶。

    荤菜有:粉蒸狮子头、红烧肉、红烧鲫鱼、鸡爪、梅干扣肉、木耳炒肉。

    素菜有:菠菜、青菜、豆干、腐竹、豆角和花菜。

    其中粉蒸狮子头、红烧肉、梅干扣肉都是蒸菜，已经在用煤气蒸，不用徐磊下手。红烧鲫鱼也早就烧好了，这是作为最后一道下饭菜上的。

    这么看来还有八道菜。

    为求保险，徐磊还度娘了一番大锅菜的诀窍。

    ………

    先炒个木耳炒肉。

    木耳是事先发好的，装在一个盆子里。为求缩短翻炒的时间，将木耳用水‘汆’一遍先。

    瘦肉用淀粉揉过，放进已经打好底的油锅，用铲子快速翻炒。等肉全部变色后加入少许青、红椒继续翻炒，辣椒快断生时放入汆好的木耳。

   
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